Nos fournisseurs

Derrière chaque produit de SANUSVERSUS se trouve un producteur en qui nous avons confiance. Nous vous présentons nos partenaires – leur histoire, leurs valeurs et ce qui les rend uniques.

Höllerschmid – Acheter de la viande est une question de confiance

Grafenegg im Kamptal, Bas-Autriche

Höllerschmid incarne la viande comme produit naturel transformé artisanalement et aliment de grande valeur. Le désossage et la production sont assurés par des bouchers expérimentés et dûment formés, qui maîtrisent leur métier.

Parce que ce n’est pas un détail d’où ça vient

Ce n’est pas la mondialisation, mais le renforcement des régions qui constitue la stratégie de l’avenir, surtout en matière d’alimentation. La grande majorité de la viande transformée par Höllerschmid provient d’Autriche, principalement des environs immédiats en Bas-Autriche.

Höllerschmid achète en priorité auprès d’exploitations agricoles sélectionnées, ainsi que chez des éleveurs et des abattoirs que l’entreprise connaît bien et avec lesquels elle collabore depuis longtemps.

Des trajets de transport courts évitent de soumettre inutilement les animaux à des contraintes. Un élevage respectueux du bien-être animal et en plein air constitue la base d’une qualité de viande homogène.

L’origine de la viande transformée peut être retracée jusqu’à l’abattoir grâce aux numéros de lots.

Viande d’Autriche · Sans exhausteurs de goût · Sans colorants

Bio : une qualité contrôlée

La viande bio représente environ un tiers du chiffre d’affaires total de Höllerschmid, et cette tendance est à la hausse.

Les produits de viande bio portent une attestation d’origine et de contrôle correspondante. Les produits bio de Höllerschmid sont contrôlés par Austria Bio Garantie. SANUSVERSUS propose la gamme bio sous le contrôle AT-BIO-301.

Dry-Aged : l’essence même du goût

Höllerschmid est votre interlocuteur compétent pour le bœuf dry-aged, une viande de bœuf parfaitement affinée pour des steaks de caractère et des viandes saisies rapidement.

Dans cette méthode d’affinage complexe, les ronds-de-gîte sont affinés 35 à 42 jours à l’air libre, puis jusqu’à 28 jours sous vide. L’affinage se déroule à une température constamment basse et sous une humidité élevée.

La viande perd ainsi principalement de l’eau et du poids, mais gagne considérablement en goût.

Les avantages de la méthode dry-aging :

• Viande de caractère
• Goût naturel et harmonieux
• Texture agréablement ferme et belle tendreté
• Bord gras savoureux et parfumé
• Presque aucun jus ne s’écoule lors de la cuisson
• Différents morceaux et degrés d’affinage

La gamme Höllerschmid chez SANUSVERSUS

• Steaks dry-aged de différents morceaux et degrés d’affinage
• Volaille bio, réfrigérée ou surgelée
• Viande de porc bio
• Bœuf, veau, agneau et gibier
• Porc Ötscherblick
• Spécialités de saucisses, jambons et lardons
• Saucisses bio et jambons bio tranchés
• Patties de bœuf emballés individuellement
• Tartinades et garnitures de soupe bio
• Marinades pour poulet, bœuf et porc
• Emmental fumé

Berger Fleischwaren – La Basse-Autriche à la 5e génération

Sieghartskirchen, Basse-Autriche – Entreprise familiale depuis 1890

Berger est la plus ancienne entreprise artisanale de charcuterie de Basse-Autriche – détenue par la même famille depuis cinq générations, ancrée dans la région et responsable dans sa production. Ce qui anime la famille Berger est la même conviction qui guide SANUSVERSUS : la qualité ne souffre d’aucun compromis.

« Nous ne cessons jamais de nous améliorer. »

Nous pensons et agissons à travers les générations et nous nous référons encore aujourd’hui au savoir-faire minutieux dont nos ancêtres faisaient déjà preuve dans leur travail. La durabilité et la qualité continueront de jouer un rôle majeur dans toutes les décisions de l’entreprise.

Qualité – Faite à la main

Un jambon parfait naît de l’harmonie entre goût et apparence, contenu et forme. Avant d’en arriver là, de nombreux gestes, petits et grands, sont nécessaires. Nous accordons à chacun d’eux une attention particulière. Nous avons confiance dans le travail manuel – non par obligation, mais parce que nous en connaissons la différence.

L’histoire de la famille Berger

1890 – 1re génération : Michael Berger
Il ouvre la première boucherie. Quelques années plus tard, il ajoute une fumoirie à l’entreprise. La qualité de ses produits convainc et est récompensée par des médailles d’or lors des expositions d’art culinaire de Vienne et de Paris.

1920 – 2e génération : Karl Berger
Reprise de l’entreprise.

1939
Karl Berger meurt dans un accident tragique – son épouse Anna dirige l’entreprise pendant les années de guerre.

1958 – 3e génération : Rudolf Berger père
Reprise de l’entreprise en tant que plus jeune maître boucher d’Autriche.

1977
Début des travaux de construction du nouveau bâtiment de l’entreprise à Sieghartskirchen.

1990
Remise des armoiries nationales lors de la célébration du centenaire.

2003 – 4e génération
Certification réussie de l’usine de production selon la norme IFS.

2007
Ouverture de la nouvelle unité de production de jambons.

2009
Lancement du concept durable « Regional-Optimal ».

2012–2014
Installation d’un système de chauffage solaire et photovoltaïque.

2015
125 ans de Berger et création de l’initiative Berger pour le bien-être animal.

2017
Ouverture du nouveau bâtiment administratif et de présentation.

2020
130 ans de Berger ! La génération « Next » est désormais à bord.

2021
Nouvel emballage recyclable de jambon Berger de 100 g.

2022
Réduction des émissions de CO₂ jusqu’à 45 % dans le cadre du programme de protection du climat Regional Optimal.

2023
Berger se lance dans le sans viande ! Lancement de la nouvelle gamme sans viande « Berger Pflanzlich ».

2024
Extension de l’installation photovoltaïque à une surface totale de 4 662 m².

Pourquoi Berger ?

• Entreprise familiale à la 5e génération – authentiquement basse-autrichienne, non contrôlée par un groupe
• Spécialités de viande et de charcuterie 100 % autrichiennes
• Onglet de bœuf – l’original viennois : 2,5 h de cuisson, délicieuse soupe + plat principal pour 4 personnes
• Carré de porc, spécialités de jambon (jambon de dinde, jambon de sauna gastronomique), saucisses de Francfort et saucisses au foie
• Gamme de plats préparés Oma’s : soupe viennoise traditionnelle et goulash de bœuf en bocal – selon la recette originale, conservation sans rupture de la chaîne du froid
• Initiative pour le bien-être animal depuis 2015, photovoltaïque, réduction des émissions de CO₂ – la durabilité mise en pratique, et non simplement promise
• Partenaire idéal pour les cuisines professionnelles, les écoles, les hôpitaux et le traiteur en Basse-Autriche

🥩 Gamme de viandes et charcuteries Berger →

Boulangerie Felber

Vienne, depuis plus de 60 ans

Véritable savoir-faire boulanger viennois, frais chaque jour. Felber cuit avec de la farine 100 % autrichienne, des recettes traditionnelles et un contrôle qualité rigoureux — du pain Alpenlaib au pain bio ancestral en passant par les viennoiseries au levain.

Pourquoi Felber ?

• Farine 100 % autrichienne, d’approvisionnement régional
• Plus de 60 ans de tradition boulangère à Vienne
• Cuisson fraîche chaque jour — pains, viennoiseries et pâtisseries
• Durable : photovoltaïque, camions électriques, matières premières régionales
• SANUSVERSUS propose la gamme bio de Felber certifiée AT-Bio 301

🍞 Pains et viennoiseries bio Felber →  |  Pâtisseries viennoises de la monarchie austro-hongroise →  |  Gamme pour écoles et crèches →  |  Gamme pour les grands clients →

NÖM – Notre partenaire laitier de Basse-Autriche

Baden bei Wien – Laiterie de Basse-Autriche, fondée en 1898

Ce qui a commencé en 1898 sous le nom de « Niederösterreichische Molkerei reg. Genossenschaft mbH » est aujourd’hui l’une des laiteries les plus célèbres d’Autriche. Leader incontesté à Vienne et en Basse-Autriche – le partenaire idéal pour les écoles, les hôpitaux et les cuisines professionnelles.

Pourquoi NÖM ?

• Depuis 1898 – plus de 125 ans d’histoire laitière en Basse-Autriche
• Leader incontesté à Vienne et en Basse-Autriche
• Approvisionnement direct en lait pour les écoles ✅
• Gamme complète : lait, yaourt, skyr, kéfir, fromage blanc, boissons au café, boissons protéinées
• Boissons protéinées NÖM PRO – riches en protéines, sans sucres ajoutés
• Entreprise familiale aux racines coopératives

Rauch Fruchtsäfte – Notre partenaire en boissons

Rankweil, Vorarlberg – Entreprise familiale depuis 1919

Pourquoi Rauch ?

• 1,81 milliard € de chiffre d’affaires en 2025 – dans plus de 100 pays
• ÉcoVadis Gold 2026 – parmi les 5 % des entreprises les plus durables au monde
• 1 000 tonnes de plastique économisées, plus de 4 300 MWh d’énergie solaire par an
• Entreprise familiale – pense en générations, et non en trimestres

« En tant qu’entreprise familiale, nous pensons en générations, et non en trimestres. » – Jürgen Rauch

Fromagerie bio Plangger

Niederndorf bei Kufstein, Tyrol – tradition familiale depuis 1956

Pourquoi Plangger ?

• Lait bio 100 % issu de vaches sans silo
• Affinage en cave rocheuse jusqu’à 12 mois
• SANUSVERSUS propose la gamme de Plangger certifiée AT-Bio 301

Radatz – Fines charcuteries viennoises

Vienne, tradition familiale depuis 1962

Pourquoi Radatz ?

• Tradition familiale viennoise depuis 1962 – aujourd’hui à la 2e génération
• Reprise de Stastnik (1898) – plus de 125 ans de savoir-faire artisanal réuni
• Certifiée ISO depuis 1995, certifiée IFS depuis 2003
• Marque de référence en Autriche, 880 employés, 210 millions € de chiffre d’affaires
• Käsekrainer et salami Stastnik – les produits les plus vendus d’Autriche

Charcuterie Hochreiter

Autriche, savoir-faire artisanal depuis 1958

Pourquoi Hochreiter ?

• Savoir-faire artisanal en charcuterie depuis 1958
• Production et livraison juste à temps
• Partenaire flexible pour les écoles, les hôpitaux et les cuisines professionnelles

Calvisius Caviar

Calvisano, Lombardie, Italie

Pourquoi Calvisius ?

• L’un des plus grands producteurs de caviar durable d’Europe
• Élevage de lamproies propre depuis plus de 30 ans, sans pêche sauvage
• Plusieurs distinctions internationales