Produits laitiers

Pourquoi des produits laitiers biologiques à base de lait de foin biologique non pasteurisé ?

Tout le lait n'est pas le même. Le lait conventionnel est chauffé à haute température, ce qui entraîne la perte d'enzymes, de vitamines et d'acides gras naturels précieux.

Le lait de foin biologique issu de l'élevage en pâturage est différent :

• Non pasteurisé / Traité délicatement — les enzymes naturelles et les micronutriments sont préservés
• Teneur en oméga-3 plus élevée — les animaux en pâturage produisent un lait avec un profil d'acides gras plus favorable
• Pas d'ensilage — les vaches laitières nourries au foin ne mangent que de l'herbe fraîche et du foin séché, pas d'aliments fermentés
• Certifié biologique — culture contrôlée, pas de pesticides, pas d'antibiotiques
• Origine régionale — de Salzburger Milch, l'une des principales laiteries biologiques d'Autriche

Pourquoi Skyr ?

• Exceptionnellement riche en protéines — jusqu'à 11g de protéines pour 100g, idéal pour les personnes actives
• Naturellement faible en matières grasses — sans additifs ni épaississants
• Fermenté — contient des cultures vivantes qui favorisent la santé intestinale
• Tradition islandaise — produit naturel éprouvé depuis des siècles, aujourd'hui scientifiquement confirmé

Contexte scientifique : Une étude publiée dans le Journal of Dairy Science montre que le lait d'animaux élevés en pâturage contient des acides gras oméga-3 et de l'acide linoléique conjugué (ALC) significativement plus élevés que l'élevage conventionnel en stabulation.
→ Journal of Dairy Science (2011)