Viandes & charcuteries – Steaks, Dry Aged & saucisses

Pourquoi le bœuf — et non le poulet ou le porc issus de l’élevage intensif

La question n’est pas de savoir s’il faut manger de la viande — mais quelle viande, de quel animal et dans quelles conditions. Le poulet et le porc issus de l’élevage conventionnel sont les produits carnés les plus industrialisés qui soient. Nous avons délibérément fait le choix contraire.

Élevage intensif du poulet : 35 jours pour passer de poussineau à animal abattu — les poulets de chair conventionnels atteignent leur poids d’abattage en 35 jours — grâce à une production à haut rendement, à la prophylaxie antibiotique et à un aliment riche en calories
Élevage intensif du porc : les antibiotiques sont la norme, et non l’exception — selon un rapport de l’EFSA, davantage d’antibiotiques sont utilisés dans l’élevage européen de porcs que dans la médecine humaine
Bœuf élevé au pâturage : un profil nutritionnel supérieur — jusqu’à cinq fois plus d’oméga-3 que le bœuf conventionnel (Journal of Animal Science)
Profil complet en acides aminés — les 9 acides aminés essentiels, y compris la créatine, la carnitine et la taurine

Charcuteries, jambons & spécialités carnées | Berger – Basse-Autriche, 4e génération

Berger est la charcuterie artisanale la plus ancrée dans la tradition de Basse-Autriche — propriété familiale depuis quatre générations. Idéale pour la gastronomie, les cuisines scolaires, les cuisines d’entreprise et le traiteur.

Onglet de bœuf, env. 1 kg — L’original viennois. 2h30 de cuisson, une délicieuse soupe + un plat principal pour 4 personnes. Env. 120 € moins cher qu’une Plachutta.
Carré de porc AT sans os, env. 4 kg — Idéal pour les cuisines collectives, les écoles et le traiteur
Spécialités de jambon — jambon de dinde, jambon de sauna pour restaurateurs et autres variétés
Saucisses de Francfort & saucisses au foie — classiques autrichiens, fabriquées artisanalement
Pratique : soupe traditionnelle viennoise de Grand-mère & goulash de bœuf — selon la recette originale, en bocal
🔥 Offres de septembre — voir ci-dessous

Steaks & côtelettes – Dry Aged & Duroc | Wiesbauer

Wiesbauer incarne l’artisanat carné autrichien de haut niveau — chaque animal est traçable, élevé dans le respect de ses besoins et découpé artisanalement.

Steaks Dry Aged — goût concentré, texture tendre grâce à un affinage à sec contrôlé
Côtelettes Duroc — persillage intense, goût exceptionnel
Aucun usage prophylactique d’antibiotiques — circuits de transport courts, abattage peu stressant

Salami & Käsekrainer | Radatz

Radatz — le boucher le plus célèbre de Vienne depuis 1962.

Salami — épicé, finement affiné
Käsekrainer — le classique viennois farci au fromage

De préférence en combinaison

Steak + huile d’olive bio & en-cas — une combinaison anti-inflammatoire du régime méditerranéen
Charcuterie + pain & viennoiseries bio — le traditionnel petit-déjeuner autrichien
Viande + salades fraîches — la combinaison pour les personnes actives

🔥 Offres de septembre Berger – uniquement jusqu’au 25 septembre 2026

Produits Berger sélectionnés à prix spécial — onglet de bœuf, carré de porc, spécialités de jambon. Il suffit de faire défiler la collection vers le bas.