Poisson et fruits de mer bio – Saumon, huîtres et caviar

Poisson et fruits de mer bio pour les athlètes de haut niveau.

Saumon bio et poisson d’eau douce – pourquoi nous avons délibérément choisi une autre voie

Le saumon est l’un des produits de la pêche les plus vendus en Europe — et en même temps l’un des plus controversés. La différence entre le saumon d’élevage conventionnel et le véritable saumon bio est plus grande que pour presque tout autre aliment.

Pourquoi le saumon d’élevage conventionnel pose problème

• PCB et dioxines — étude de l’Université d’Albany (Science, 2004) : taux de contamination significativement plus élevé dans le saumon d’élevage européen
• Ethoxyquin — interdit dans les aliments de l’UE, autorisé dans l’alimentation des poissons, des résidus ont été détectés dans les tissus musculaires
• Astaxanthine synthétique — la couleur rose ne provient pas de l’alimentation, mais d’additifs synthétiques
• Pesticides contre les poux de mer — deltaméthrine, azaméthiphos — des résidus ont été documentés dans les poissons

Pourquoi nous misons sur le saumon bio d’Irlande

• Règlement de l’UE sur l’aquaculture biologique (CE 710/2009) — densité maximale de 10 kg/m³, pas d’astaxanthine synthétique, pas d’utilisation prophylactique d’antibiotiques
• Astaxanthine naturelle issue de krill bio — meilleure biodisponibilité
• Courant atlantique comme filtration naturelle — renouvellement constant de l’eau, apport naturel en oxygène
• Meilleur profil en oméga-3 — concentrations plus élevées en EPA et DHA que dans le saumon d’élevage conventionnel

Poissons d’eau douce bio — Ombrine et truite d’eau de source autrichienne

• Ombrine — ne survit que dans l’eau de source et de glacier la plus pure et la plus froide — certifiée AT Bio 301
• Pas de poux de mer, pas de pesticides — les poissons d’eau douce en sont naturellement exempts
• 2 à 3 g d’oméga-3 pour 100 g — comparable au saumon, sans les risques de contamination
• Courtes distances de transport — exploitations autrichiennes et alpines, directement chez vous

Huîtres – le superaliment de la mer

Les huîtres comptent parmi les aliments les plus riches en nutriments — riches en zinc, oméga-3, vitamine B12 et fer. Les huîtres SANUSVERSUS EXCLUSIVE vous sont livrées vivantes et sous chaîne du froid, directement depuis des eaux contrôlées.

• Teneur naturelle en zinc la plus élevée de tous les aliments — essentielle pour le système immunitaire et la testostérone
• Taurine et glycogène — sources d’énergie naturelles, presque sans calories
• Livrées vivantes — fraîcheur maximale, aucun compromis

Caviar – SANUSVERSUS EXCLUSIVE

Véritable caviar d’esturgeon issu d’une aquaculture contrôlée — Oscietra Classic et Tradition Royal. Pas de pêche sauvage, pas de surpêche, traçabilité complète.

• Oscietra Classic — esturgeon russe, goût de noix et texture crémeuse, grains de taille moyenne
• Tradition Royal — esturgeon blanc, goût doux et beurré, gros grains
• Livré sous chaîne du froid overnight — AT, DE et CH, livraison le lendemain

Idéal en combinaison

• Saumon bio + huile d’olive bio — double effet anti-inflammatoire
• Poisson bio + citron bio — la vitamine C améliore l’absorption du fer
• Ombrine bio + beurre de lait cru — préparation autrichienne classique
• Caviar + just be Prosecco — l’accompagnement élégant

Sources scientifiques

• → Science (2004) : PCB et dioxines dans le saumon d’élevage européen
• → Règlement de l’UE CE 710/2009 : normes de l’aquaculture biologique
• → Étude GISSI (Lancet 1999) : oméga-3 et mortalité cardiovasculaire

Huîtres sur demande

En raison de la logistique complexe de réfrigération et de livraison directe, nos huîtres sont disponibles sur demande. Veuillez nous contacter à l’adresse office@sanusversus.com. Nous vous indiquerons individuellement les disponibilités, la zone de livraison et la date.