Pains bio / Viennoiseries bio
Pourquoi choisir le pain et les viennoiseries bio au levain naturel ?
Tous les pains ne se valent pas. Le pain industriel fabriqué avec des agents levants et des additifs est rapidement produit — mais il est difficile à digérer et pauvre en nutriments.
Le levain naturel transforme fondamentalement les céréales :
- Fibres — favorisent une flore intestinale saine et une satiété durable
- Digestibilité — la longue fermentation décompose l'acide phytique, ce qui améliore l'absorption des minéraux
- Faible indice glycémique — pas de pic de glycémie, énergie constante
- Sans additifs — uniquement de la farine, de l'eau, du sel et du temps
- Certifié bio — culture contrôlée, sans pesticides
Nos produits de boulangerie proviennent de Felber — la boulangerie viennoise la plus traditionnelle, propriété familiale depuis des générations.
Fondement scientifique : une étude publiée dans le British Journal of Nutrition montre que le pain au levain présente un indice glycémique significativement plus faible que le pain à la levure et améliore l'absorption des minéraux.
→ British Journal of Nutrition (2008)
Idéal en combinaison — le petit-déjeuner autrichien
Le pain et les viennoiseries bio de Felber constituent la base — ce que vous ajoutez détermine la densité nutritionnelle et le goût.
- Pain + beurre de lait de foin — la vitamine K2 et les vitamines liposolubles du beurre de lait de foin sont optimalement absorbées grâce aux matières grasses — la combinaison classique qui fonctionne depuis des générations
- Pain + miel bio ou confiture bio — une douceur naturelle sans sucre raffiné : les oligosaccharides prébiotiques du miel complètent les bactéries lactiques du levain pour une santé intestinale optimale
- Pain + fromage de montagne bio d'Autriche — calcium du fromage au lait cru + décomposition des phytates par le levain = absorption maximale des minéraux. L'acide lactique du levain rend le calcium du fromage plus biodisponible
- Pain + Liptauer Premium de Salzburg Milch — la tradition viennoise : un Liptauer savoureux sur une viennoiserie fraîche — les protéines et le calcium du fromage frais complètent parfaitement les fibres du pain
- Pain + café bio ou thé bio — le petit-déjeuner autrichien complet : la caféine du café bio active le métabolisme, les antioxydants du thé bio complètent les nutriments du pain — une combinaison ancrée dans la tradition des cafés viennois depuis des siècles
Viennoiseries surgelées à cuire soi-même – pour les grands clients
Nous sommes conscients que les écoles, hôtels, stations-service, hôpitaux, maisons de retraite, entre autres, préfèrent parfois des viennoiseries surgelées à cuire soi-même. Nous proposons actuellement cette option 3 jours par semaine à Vienne et St. Pölten avec une gamme limitée : petits pains et viennoiseries de jour surgelés, conventionnels comme bio. Pour plus de détails sur l'offre, les quantités minimales de commande et la livraison, contactez la direction Roman Wenzl MBA à l'adresse office@sanusversus.com.
