Fleisch & Wurstwaren – Steaks, Dry Aged & Wurst
Warum Rindfleisch — und nicht Huhn oder Schwein aus der Intensivmast
Die Frage ist nicht ob Fleisch — sondern welches Fleisch, von welchem Tier, unter welchen Bedingungen. Huhn und Schwein aus konventioneller Haltung sind die am stärksten industrialisierten Fleischprodukte überhaupt. Wir haben uns bewusst dagegen entschieden.
- Intensivmast Huhn: 35 Tage vom Küken zum Schlachttier — konventionelle Masthühner werden in 35 Tagen auf Schlachtgewicht gezüchtet — durch Hochleistungszucht, Antibiotika-Prophylaxe und kalorienreiches Kraftfutter
- Intensivmast Schwein: Antibiotika als Standard, nicht als Ausnahme — laut EFSA-Bericht mehr Antibiotika in der europäischen Schweinehaltung als in der Humanmedizin
- Rindfleisch aus Weidehaltung: überlegenes Nährstoffprofil — bis zu 5-fach mehr Omega-3 als konventionelles Rindfleisch (Journal of Animal Science)
- Vollständiges Aminosäureprofil — alle 9 essentiellen Aminosäuren, inklusive Kreatin, Carnitin und Taurin
Steaks – Dry Aged Cuts vom NÖ Weiderind | Hödl Wien
Unsere Steaks kommen von Hödl Wien — einem der letzten echten Wiener Fleischhauer mit direkten Lieferantenbeziehungen zu ausgewählten Bauern in Niederösterreich. Jedes Tier ist rückverfolgbar, artgerecht gehalten, handwerklich zerlegt.
- Rib-Eye Steak — intensiv marmoriert, saftig, der Klassiker für Kenner — ca. 250g Cut
- T-Bone Steak — Roastbeef und Filet in einem, getrennt durch den Knochen — ca. 250g
- Flanksteak — feinfaserig, aromatisch, ideal für Marinade und Grill — ca. 250g Cut
- Dry Aged Reifung — konzentrierter Geschmack, zarte Textur, keine Kompromisse
- Kein prophylaktischer Antibiotika-Einsatz — Freilandhaltung, kurze Transportwege, stressarme Schlachtung
Wurst & Aufschnitt – Handwerk seit Generationen | Moser
Moser steht für österreichische Wursthandwerkskunst auf höchstem Niveau — Goldmedaillen-prämiert, ohne künstliche Aromen, ohne Geschmacksverstärker. Von der Dauerwurst bis zum Speck: Qualität die man beim ersten Bissen erkennt.
- Dauerwurst Glockner — Goldmedaille 2025, 220g vakuumiert — das Flaggschiff
- Dauerwurst Emmentaler — klassisch, würzig, 220g vakuumiert
- Salami Mosario — geschnitten, 1.000g — für Großküche und Genuss
- Hammerherrenspeck — ohne Schwarte, 2 kg — handwerklich gereift
- Sieger Käse Krainer — 5 Stück vakuumiert, 600g
- Chili Hauswürstel & Kabanossi — vakuumiert, für Grill und Pfanne
- Frankfurter Spitzenqualität — 5 Paar ca. 600g — klassisch österreichisch
Am besten in Kombination
- Steak + Bio Olivenöl — entzündungshemmende Kombination der Mittelmeerdiät
- Wurst + Bio Brot — die klassische österreichische Jäuse
- Fleisch + Frischsalat — die Kombination für Leistungsträger
