Pains bio / Viennoiseries bio

Pourquoi du pain et des pâtisseries biologiques au levain naturel ?

Tous les pains ne sont pas égaux. Le pain produit industriellement avec des agents levants et des additifs est rapide à fabriquer – mais difficile à digérer et pauvre en nutriments.

Le levain naturel modifie fondamentalement les céréales :

• Fibres — favorisent une flore intestinale saine et une satiété durable
• Digestibilité — la longue fermentation décompose l'acide phytique, les minéraux sont mieux absorbés
• Faible indice glycémique — pas de pic de glycémie, énergie stable
• Sans additifs — seulement de la farine, de l'eau, du sel et du temps
• Certifié biologique — culture contrôlée, sans pesticides

Nos produits de boulangerie proviennent de Felber — la boulangerie la plus traditionnelle de Vienne, propriété familiale depuis des générations.

Contexte scientifique : Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition montre que le pain au levain, comparé au pain à la levure, a un indice glycémique significativement plus bas et améliore l'absorption des minéraux.
→ British Journal of Nutrition (2008)

L'idéal en combinaison — le petit-déjeuner autrichien

Le pain et les pâtisseries biologiques de Felber constituent la base — ce qui les accompagne détermine la densité nutritionnelle et le goût.

• Pain + beurre de foin — la vitamine K2 et les vitamines liposolubles du beurre de foin sont absorbées de manière optimale grâce aux graisses — la combinaison classique qui fonctionne depuis des générations
• Pain + miel bio ou confiture bio — une douceur naturelle sans sucre raffiné : les oligosaccharides prébiotiques du miel complètent les bactéries lactiques du levain pour une santé intestinale optimale
• Pain + fromage de montagne bio d'Autriche — calcium du fromage au lait cru + dégradation du phytate par le levain = absorption maximale des minéraux. L'acide lactique du levain rend le calcium du fromage plus biodisponible
• Pain + charcuterie de Hödl — des protéines de haute qualité issues de charcuterie artisanale sans additifs complètent les glucides complexes du pain au levain — une satiété durable pour les longues journées de travail
• Pain + Premium Liptauer de Salzburg Milch — la tradition viennoise : Liptauer épicé sur du pain frais — les protéines et le calcium du fromage frais complètent parfaitement les fibres du pain
• Pain + café bio ou thé bio — le petit-déjeuner autrichien complet : la caféine du café bio active le métabolisme, les antioxydants du thé bio complètent les nutriments du pain — une combinaison ancrée depuis des siècles dans la tradition des cafés viennois